viernes, 29 de mayo de 2015

Marihuana ´gourmet´, un éxito en Denver

Tras la aprobación en Colorado del consumo de marihuana para uso recreativo, en la ciudad de Denver empiezan a adquirir popularidad eventos y fiestas que permiten el disfrute de la planta en ambientes distendidos, así como en locaciones discretas o con cierto aire de sofisticación.
Una de estos encuentros, en este caso culinario, ocurrió en el local de Space Gallery, en donde cerca de 100 personas colmaron esta galería de arte para deleitarse con una oferta gastronómica que pretendió estimular los sentidos, particularmente de aquellos que consumen cannabis.

El encuentro, fue organizado por Edible Events y constituyó el primero de una serie de fiestas mensuales en las que los consumidores de marihuana son bienvenidos.

La propietaria de esta nueva compañía, Jane West, señaló a Efe que la meta de estas fiestas culinarias es ofrecer un ambiente sofisticado, en donde la marihuana sea vista como el vino. "El menú fue diseñado para acentuar los efectos eufóricos del consumo de la planta", señaló.

"La marihuana no es el nuevo medicamento recetado, es el nuevo vino", recalcó la empresaria de 37 años y quien afirmó que el cannabis realza el sentido del gusto y del olfato.

"El menú que hemos diseñado contiene alimentos suculentos, con una combinación de sabores dulces, salados y picantes", detalló.

Entre los platillos que circularon por el local figuraron un camarón envuelto en panceta, sopa de maíz con tocino sazonado con chile, y quesadilla con queso brie, mango y chile poblano.

El costo de la entrada, que ascendió a 125 dólares, no incluyó ningún tipo de producto o propuesta gastronómica a base de marihuana. Las personas llevaron el cannabis de su preferencia para consumirla en compañía.

Turismo de marihuana

Las hermanas Cyn Dee Williams y Candace Nuss viajaron desde Kansas hasta Denver para asistir a este evento culinario. Williams dijo que aunque ella no fuma marihuana, le encanta el concepto de este tipo de fiestas, porque puede disfrutarla con su hermana que sí consume la planta.


"Es interesante ver un grupo de personas reunidas en un lugar donde se puede consumir la marihuana. Es agradable no sentirte marginado, saber que no eres el único", indicó Williams.


"Estamos celebrando el fin de la prohibición", dijo Nuss. "Creo que todos tenemos el derecho de fumar marihuana como lo hacen aquí en Colorado".


Debido a las estrictas normas que prohíben en Colorado el consumo de la marihuana en lugares públicos, los participantes del evento tuvieron que fumarla al interior de un bus estacionado al frente de la galería. No obstante, dentro del local se percibía un ambiente festivo y alegre.


"La marihuana y la comida que he probado realmente se complementan", dijo Mike Will Downey, quien compartía un pitillo de cannabis con sus amigos. "Es como el vino rojo que complementa la carne", agregó.


Riccardo Mazzeo, propietario de la empresa Three Tomatoes Catering, la cual creó y preparó el menú, señaló que este es un paso positivo que ayudará a disipar los estereotipos que la gente tiene sobre aquellos que consumen marihuana.


"Es solo otra manera de disfrutar el tiempo libre de manera segura y legal. En este caso, el factor especial es la idea de combinar el cannabis con alimentos que no contienen marihuana", dijo.


"Lo que pretendemos es mostrar nuestra creatividad culinaria" agregó respecto a las motivaciones que empujan esta serie de eventos, cuya segunda edición se celebrará el próximo 14 de febrero con motivo del Día de San Valentín.




miércoles, 27 de mayo de 2015

Crea obras de arte 3D en tu café latte

Desde hace tiempo la popularidad del café latte y sus hermosas decoraciones se han puesto en boca de todos, hoy queremos mostrarles un gadget japonés, creado por Takara Tomy, que hace de una simple taza de café algo tan bonito que seguro nos daría mucha culpa beberla.
No se necesita trabajar en una cafetería ni llevar semanas en cursos de decorado,  para lograr hermosos gatitos, perritos o pollitos en 3D sólo debes poner leche dentro del Awa Taccino, apretar el interruptor para que la convierta en espuma y dejar reposar durante dos minutos.

Cuando la leche esté lista podrás formar las figuras que desees con mucha facilidad ya que este gadget te permite esculpir la espuma como desees, una vez que termines sólo hará falta dales un toque de vida con un pincel y un poco de café o caramelo. Deja volar tu imaginación y crea lo que se te ocurra.

Mira el video para que cheques lo sencillo que es crear figuras innecesariamente lindas en tu café latte. También te dejamos aquí el link para que lo ordenes hasta Japón.
Su precio? U$S 64.


Fuentes: animalgourmet ; 3d-latte-art-maker

Una ginebra basada en una receta de 1495

Tras el descubrimiento de una de las recetas manuscritas más antiguas de ginebra ‘recreativa’ y no medicinal con base de uva, el grupo EWG Spirits&Wine ha querido aprovechar para reescribir la historia recreando esta receta centenaria cuyo resultado ha sido GIN 1495, su proyecto más ambicioso hasta la fecha.
1495 no sólo es la fecha en la que esta ginebra basada en uva se origina. También coincide con el inicio del Renacimiento francés. Descubierta en una colección de recetas autopublicadas de comida y bebida casera, se trata de una de las recetas más antiguas de ginebra registradas, que ha constituido la base de este proyecto, GIN 1495.

La receta, que se encuentra dentro de los llamados Sloane Manuscripts (Manuscritos Sloane), pasó a la colección del Museo Británico en Londres tras la muerte de Sir Hans Sloane en 1753, un médico rico y bien conectado socialmente que sirvió como médico de la corte de la Reina Ana y los Reyes Jorge I y Jorge II. Usando un destilado de uva como base, la receta se remonta a 1495 y supone un importante registro en la evolución de la ginebra, pasando de ser un medicamento a una bebida de tipo recreativa.

EWG Spirits&Wine seleccionó una serie de historiadores especializados en bebidas, escritores y cocteleros para verificar la exactitud de la receta de 1495. David Wondrich, Gary Regan, Dave Broom y Philip Duff revisaron el manuscrito original en la Biblioteca Británica en Londres, antes de viajar a Holanda para visitar el Museo de la Ginebra en Schiedam para seguir el desarrollo, la producción y la evolución de la ginebra. Su viaje terminó en Villevert (Sede de EWG), cerca de Cognac, Francia.

Dos versiones

A partir de ese momento, por una parte se replicó la receta original (Gin 1495 – Verbatim) y por otro lado se creó una interpretación actual (Gin 1495 – Interpretatio) con Jean-Sebastien Robicquet, enólogo, maestro destilador y fundador de EWG Spirits & Wine.

El pack GIN 1495 de edición limitada se compone de las dos variantes: la Gin 1495 basada en la receta original y la interpretación moderna. Cada aspecto de la producción se lleva a cabo en los terrenos de Villevert, una finca familiar del siglo XVI que es la sede de la empresa. Maison Villevert tiene una historia 500 años llena de vinificación y destilación, y con este proyecto firma el capítulo más reciente de su historia.

La producción limitada de esta ginebra será subastada con fines benéficos y distribuida por los principales museos de mixología sin que se comercialice en los canales tradicionales.



Curiosidades sobre el oro comestible

Alguna vez, pensar en oro en la comida era pensar en un anillo sorpresa de compromiso, cuidadosamente ubicado en un plato especial en una cena romántica; pero últimamente, puedes haber visto o leído acerca de postres con oro o platos en los que el metal precioso figura entre la lista de ingredientes.

En ellos, la presentación a usar por lo general son las hojas de oro, muy finasláminas, y también en delicado polvo. Hay que señalar que el oro puro, de 24 kilates, es más blando que el que se mezcla con otros metales como plata o cobre, más común en joyería, y de 22 ó 18 kilates. En gastronomía, solo puede usarse puro o en aleación con plata, que es también digerible.

De acuerdo a regulaciones europeas, no hay un límite de cuánto oro es seguroingerir, ya que se trata de un metal inerte sin efectos secundarios que en 24 horas abandona el orgnaismo. Por supuesto, la idea de usar el oro es sorprender y no llenar. De hecho, aunque hoy parezca una moda extravagante, el uso de oro en la mesa para la realeza era algo conocido. Una receta italiana del siglo XVI, el Risotto d’oro con basilica e parmagiano, lo incorpora a un risotto. En el siglo XV, loalquimistas pensaban que el oro tenía atributos medicinales y, quienes lo podían costear, podían comer dulces cubiertos de oro, convencidos de que les ayudaba a la salud del corazón.

Durante el reinado de la reina Elizabeth, en los banquetes se acostumbraba espolvorear un poco de oro sobre bandejas de frutas. Por su parte, los japoneseshan agregado oro comestible a alimentos y al sake desde hace siglos.




Fuente: cocinayvino

¿Qué es la comida Gourmet?

Gourmet es una idea cultural asociada a las artes culinarias de buena comida y del buen beber. Aquellos placeres comestibles y bebibles.

 Viene del francés “Gourmand” que a su vez viene de “Gout” (gusto, sabor en francés). Las antiguas enciclopedias definen a “Gourmand” como: Amor refinado y sin control por la comida. Ahora, si sabemos que Gourmet deriva de la palabra francesa “Gout”, nos queda la palabra “met”, la cual significa “plato de comida” Con esto nos queda claro que la definición de la palabra “Gourmet.” Comúnmente esta noción es asociada a productos finos, de lujo. A estilos de vida donde proliferan los buenos vinos y un espumante champagne, foie gras con trufas previo a un snack de pistachos de Irán y Caviar Sevruga. El punto es que en nuestra actual sociedad lo Gourmet se asocia a elaborados productos finos y lujosos en llamativos envases (que no queremos tirar) enfocados hacia personas con exquisitos gustos al paladar. Obviamente no centrados en aquellos ya mencionados, existe ahora mucho surtido en el mercado Gourmet. De acuerdo a diferentes términos, el significado de Gourmet se define como aquella cocina que usa ingredientes raros o mezclas exóticas, una cocina dirigida a los paladares más exigentes. Los productos Gourmet son preparaciones elaboradas con ingredientes seleccionados, usando buenas prácticas de higiene, manteniendo al máximo sus cualidades organolépticas, elaboradas por personas que dominan el preparado específico para finalmente ser consumido por alguien que aprecie la calidad y la buena comida.

¿Cómo definir el término Gourmet?

Como definiría yo personalmente el término Gourmet?? Quitemos lo complicado y hagámoslo más sencillo, Gourmet es la persona que sabe comer bien, que distingue las calidades de los ingredientes y conoce de sabores desde lo más sencillo hasta lo más exótico. Sabe algo de enología (vinos) y de maridaje (que vino pedir con que platillo). Conoce de lugares para ir a comer, desde el más lujoso restaurante Francés hasta la más humilde fonda callejera. Lo más importante es que un Gourmet es alguien que verdaderamente disfruta la comida como si fuera una obra de arte y si lo vemos desde el aspecto de hacer la receta, elaborarla y presentarla, eso también es una obra de arte. En cuanto a los productos Gourmet, sin ofuscaciones ni esnobismos, no son sólo los más caros y exclusivos, si las prácticas y elaboraciones respetan las definiciones antes mencionadas, todo producto puede ser Gourmet. Desde una manzana en el mercado hasta una conserva de paté de jabalí con funghi porcini. Además de que este concepto empieza desde que sales a comprar y seleccionar cada ingrediente especial para esa comida especial. En mi sitio de internet encontraras un área dedicada al Gourmet, donde podrás sumergirte en el fascinante y enorme tema de los vinos, su producción, olores, sabores, marcas y por supuesto los maridajes perfectos. La sección de quesos habla de la producción, distribución y venta de los quesos del mundo. Ahí encontraras los quesos más importantes del los países productores de quesos del mundo. Cada queso viene con una historia, explicación y maridaje para que no solo elijas los realmente bueno, también sepas servirlos y combinarlos con el vino que a ese queso le va perfecto. La sección viene dividida por cada país, región, tipo de queso, nombre y descripción. Las secciones de Caviar, trufas y Foie gras no solo explican los tipos, como se obtienen y las distintas marcas que las comercializan. También vienen recetas por los mejores chefs del planeta para que los degustes como lo hacen los reyes y príncipes del mundo. En la sección de la buena mesa dentro del área de Gourmet te enseño todos los protocolos de la mesa como se sirve en los palacios y las familia más elegantes de Europa y el mundo. Aprenderás todo sobre decoración y montaje, cristalería, cubiertos y lo más importante, como se montan, como se usan, para que sirven los más de 6 tipos de cuchillos que existen para la gastronomía francesa. Si tienes que servir una cena muy elegante a invitados muy refinados, este es el lugar donde te enseñaré como dejarlos impresionados en todos los sentidos. Te recuerdo que los buenos negocios se hacen en las buenas mesas y en el campo de Golf. También podrás encontrar la guía definitiva del las cervezas del mundo donde te doy las mejores del planeta (increíblemente muchas son mexicanas y ni una es comercial) y las 20 preferidas por los consumidores del mundo aquí sí refiriéndome a las comerciales. También podrás ver las cervezas más importantes de los países considerados como grandes productores del mundo. Estamos trabajando un equipo de personas dedicado a crear el sitio más completo de la gastronomía en el mundo. En los próximos días abriremos las secciones de las “aguardientes del mundo”, los “destilados”, el mundo del chocolate, Puros y todo lo que un verdadero gourmet busca.




martes, 26 de mayo de 2015

La yerba mate argentina presente en la feria de Asia

La yerba mate se consume en Corea como una infusión saludable y asociada a la pérdida de peso.
La Yerba Mate Argentina participa en la feria alimentaria “Seoul Food & Hotel” que se desarrolla desde el martes 12 de mayo y hasta el viernes 15 en la capital de Corea del Sur. 

La presencia de nuestro tradicional producto llegó al país asiático de la mano del Instituto Nacional de la Yerba Mate, que ocupa uno de los stands dispuestos por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación por medio de PROARGEX, informaron desde la entidad yerbatera. 

Durante la jornada de apertura el stand del INYM y la Yerba Mate Argentina fue visitado por el embajador argentino en Corea del Sur, Jorge José Alberto Roballo, quien se mostró entusiasmado respecto al futuro de la yerba en ese país. 

De acuerdo a los contactos mantenidos, se pudo conocer que la yerba mate se consume en Corea como una infusión saludable y asociada a la pérdida de peso. También existen desarrollos de producto interesantes, como varias marcas de bebidas “Ready to Drink” (listas para beber) a base de yerba mate. A esto se añaden empresas locales que producen soluble y lo han desarrollado en “sticks” (sobres con porciones individuales) para diluir en 250cc de agua.

“Seoul Food & Hotel” tiene 1.089 expositores, que representan a 41 países y se espera que la asistencia supere los casi 38 mil visitantes de la última edición.



Fuente: nearural

viernes, 22 de mayo de 2015

El arte de comer con las manos

En India todo se vive con los cinco sentidos. La gastronomía no es una excepción. La comida se huele, se saborea y también se toca. Eso sí, siguiendo un protocolo. Los hindúes estrictos sólo pueden tocar la comida con la mano derecha, ya que la izquierda, la “impura”, está reservada al aseo de las de las partes más íntimas de una persona.

Comer con las manos es una costumbre que se considera higiénica, siempre que se haga de la forma correcta, es decir, con las manos limpias y una buena manicura. Las uñas largas se reservan a sadhus (hombres santos) y ascetas.

Experimenta con un thali

Una buena elección para iniciarse en el placer que supone comer con las manos es el thali. Se trata de una especie de plato combinado regional servido en una bandeja de acero inoxidable o, dependiendo de la zona, en una hoja de banano. Los platos varían en función de la región en la que nos encontremos. La base común es el arroz y el chapati (tortilla india) o roti (pan indio) que suele estar recién cocinado. Algunos de los ingredientes más habituales de un thali vegetariano son el dhal (lentejas), aloo (patatas), paneer (queso), palak (espinacas), gobi (coliflor), etc. También existen las versiones con carne o pescado. El thali se suele completar con una ensalada de cebolla cruda y lima, muy refrescante. Finalmente, el dahi (cuajada) nos ayudará a combatir el picante, que suele ser fuerte.

Pequeños bocados

Según el protocolo hay que llevar a la boca trozos de comida apropiados, sin necesidad de morder los alimentos. Para comer un chapati al estilo indio habrá que trocearlo. Se hará sólo con la mano derecha, concretamente con los dedos pulgar y medio, mientras se aguanta con los dedos anular y meñique. Según la ortodoxia hindú, el dedo índice no debe tocar la comida, ya que es considerado “el dedo sucio de la mano limpia” por utilizarse para señalar o rascarse el oído.
Siguiendo estos consejos, podemos seguir amasando el arroz, los vegetales, y los condimentos hasta formar una especie de bola que empujaremos suavemente hacia la boca con el dedo pulgar. De esta manera, a la vez que medidos la temperatura de los alimentos, tentamos al paladar mediante el tacto.

Feliz digestión

Una vez hayamos terminado de comer lo primero que haremos será volver a lavarnos las manos. Para terminar felizmente la experiencia, y tener una buena digestión, es mejor evitar beber agua después de comer. Es típico que nos sirvan un platito con saunf (anís). Se trata de un buen digestivo que, además, refresca el aliento y evita los cólicos. Que no te sorprenda si lo traen mezclado junto con el cambio de tu cuenta…
Fotos:
– 1ª. Plato de Thali, fuente: http://www.woodlandsusa.com/menu_clt.htm
– 2ª. Fuente: http://blog.chungtech.org/?p=13


Fuente: lasociedadgeografica

La Dieta y Los Modales Islamicos

Los musulmanes son parte de diferentes culturas y han contribuido a las prácticas nutricionales en el mundo. Sin embargo, las prácticas nutricionales islámicas (incluyendo cualquier otra acción) se esperan que estén predominantemente determinadas por las advertencias y reglas del Islam, trazados por el sagrado Corán y explicados por la sunna del Profeta Muhammad (saws). Más de novecientos millones de musulmanes de diferentes nacionalidades, sociedades y marcos geográficos de este mundo hacen que esta práctica nutricional sea única.

La pulcritud y la higiene

En el Islam se enfatiza la pulcritud y la higiene a tal punto, que según el relato de Ibn Hayn, el profeta Muhammad (saws) dijo: "purifíquense puesto que el Islam es pulcro." En otro hadiz se reportó que el profeta (saws) dijo: "La limpieza te invita a la fe y la fe conduce a su poseedor al Jardín."

Se recomienda enormemente la limpieza al manipular los alimentos cocinarlos, preservarlos, procesarlos, etc. Además de enfatizarse una limpieza general del cuerpo, la vestimenta, el hogar y los alrededores.

El miswak
El profeta Muhammad (saws) puso un especial énfasis en la limpieza de los dientes, manos y cabello. Él era particularmente cuidadoso en el uso del miswak (cepillado dental) Miswak es una palabra árabe que significa limpia dientes. Éste está hecho de madera y el profeta (saws) recomendó su uso con cada ablución (lavado para la oración) que es cinco veces al día, también antes y después de cada comida. Cuánto aplaudirían nuestros dentistas de hoy en día esa visión moderna.

Hábitos alimenticios

El comer, como cualquier otra acción que realiza el musulmán, es una cuestión de adoración, éste se empieza con Bismillah (en el nombre de Allah). El Islam recuerda a los musulmanes que la comida y la bebida son proveídas por Allah para nuestra supervivencia y para conservar una buena salud. Los siguientes 7 hábitos fueron recomendados por el profeta (saws) y son practicados por los musulmanes alrededor de todo el mundo:

1) Du'a' (súplica) antes de cada comida:

"Bismillah wa ala barakatillah".
"En el nombre de Allah y con las bendiciones de Allah".

2) Du'a (súplica) después de cada comida:

"Alhamdulil lazi at ta mana wa saqana waja-alana minal muslimiin".
"Alabado sea Allah el Único, Quien nos dio de comer y beber y que nos hizo musulmanes".

3) Comer menos:

No es aconsejable comer en exceso y se desaprueba que se derroche la comida.

"¡Hijos de Adán! Poneos vuestros mejores y más puros vestidos en cada lugar de oración; y comed y bebed, pero no os excedáis. Es cierto que El no ama a los que se exceden". (7:31)

4) Dieta:

La dieta balanceada es una de los fundamentos principales para una buena salud. El profeta Muhammad (saws) enfatizó el hábito de comer menos como un método para prevenir enfermedades y dolencias. Se narró que el profeta Muhammad (saws) dijo:

"Come menos y estarás mas saludable." (hadiz)

"Nada es peor que aquella persona que llena su estomago." Debería ser suficiente para el hijo de Adán comer sólo unos cuantos bocados para satisfacer su hambre. Si aún desea más, podría ser: Un tercio para su comida, un tercio para el líquido y un tercio para el aire." (Tarmazi, ibn Majah y Hakim)

5) Comer despacio:

Éste es recomendable para una buena salud ya que ayuda a que la comida sea masticada completamente y por lo tanto sea más fácil digerirla.
"...Un tercio para su comida, un tercio
para el líquido y un tercio para el aire".

 6) La moderación y el compartir:

Hace 14 siglos el Islam sentó las bases de la regulación alimenticia al igual que los limites dentro de los cuales, el hombre puede satisfacer sus necesidades y deseos físicos, sin poner en peligro su vida y su salud mental. El Islam motivó a la gente a buscar el bien de manera equilibrada, tanto en esta vida como en la del Más Allá. Éste nos enseñó a disfrutar de los placeres de esta vida, incluyendo la comida, de una manera moderada sin transformarnos en esclavos de nuestros propios deseos y sin perder de vista el primordial objetivo espiritual.

El profeta Muhammad (saw) nos permitía que lo musulmanes iniciasen ayunos que pudieran ser dañinos y deriven en enfermedad o debilitación, a pesar de que el ayuno es considerado un acto de adoración.

Abdullah ibn 'Amr al -As narró que el Mensajero de Dios dijo: "Abdullah fui informado de que ayunas durante todo el día y te levantas durante toda la noche para rezar. Cuando él le respondió que lo hacia así, él (saws) le dijo: No lo hagas, ayuna y rompe el ayuno, levántate para rezar y duerme, porque tú tienes un deber para con tu cuerpo, tus ojos, tu esposa y tus huéspedes. ¡Aquel que realiza un ayuno perpetuo nunca ayuna! Ayunar tres días en un mes es igual que ayunar eternamente. En cada mes ayuna tres días y recita el Corán cada mes".

Al musulmán se le aconseja evitar los extremos y a optar por una actitud moderada en todos sus asuntos incluyendo sus hábitos al comer.

"¡Comed de las cosas buenas que os damos como provisión y no abuséis de ello..." (20:81)

También se nos alienta a disfrutar de la vida dentro de ciertos límites que son estipulados por la Sharía, el cual se basa en la "regla de oro" islámica, "No causes daño ni seas causa de daño" sea éste en contra de uno mismo u otros. Tenemos que ser cuidadosos de evitar la gula y al disfrutar los placeres del compartir, especialmente en relación a la alimentación.

7) Comer juntos:

Los beneficios de disfrutar las comidas juntos se aplica ya sea al sentarse a comer juntos en familia, un esposo y su esposa que van a comer fuera o una pareja joven tratando de conocerse el uno al otro. El profeta (saws) enfatizó la importancia de éste cuando dijo: "Coman juntos y no separadamente porque las bendiciones vienen con la compañía". (Ibn Majah)

Hábitos al beber

Es recomendable que al beber un vaso con líquido no se lo vacíe de un solo trago. La faringe sirve como un pasaje común tanto para el aire como para la comida y sus caminos se cruzan. Es aconsejable también el sentare mientras se toma.

El profeta (saws) dijo: "No bebas el agua de un solo golpe (o en un suspiro) como el camello, mas bien tómalo en dos o tres sorbos (con pausas para respirar). Menciona el nombre de Allah (diciendo: 'Bismillah') cuando empieces a beber, y alábalo (diciendo: 'Alhamdulillah') cuando termines". (Tirmidi).


Modales en la mesa

Como musulmanes tenemos la obligación de mostrar compasión, educación, amabilidad y consideración con el prójimo. Ésta también se extiende a nuestra conducta para con otros:

1) Sentarse mientras se come.

2) Comer juntos y compartir la comida.

3) Servir Primero a otros, especialmente a los invitados.

4) El anfitrión es el primero en empezar a comer y el último en terminar. (Esto es lo contrario a los modales en la mesa del occidente.)

5) Tomar la comida en porciones más pequeñas de lo necesario.

6) Finalizar (limpiar) el plato sin dejar sobras. (El cual es también diferente a las costumbres del occidente donde se acostumbra a dejar siempre un poco de comida en el plato.)

7) Comer con la mano derecha.

8) Esperar a que todos terminen antes de abandonar la mesa o el lugar donde se ha comido.

9) Lavarse las manos y la boca antes y después de comer.

10) Cepillarse los dientes antes y después de comer (miswak).

11) Compartir la comida con los parientes, amigos, vecinos, los necesitados e indigentes.

12) Come de tu esquina del plato (cuando hay un plato común del cual comer), no comas de la mitad o de otro lugar del plato.

13) Es permitido para el invitado pedir por agua o sal al anfitrión. Acepta lo que se te ofrece y no solicites cosas adicionales, puede que tu anfitrión no los tenga disponible.

14) Si al comer en grupo las cantidades son limitadas, comparte de tu plato con otros.

Se narró que el profeta (saws) dijo: "Un plato para uno es suficiente para dos y un plato para dos es suficiente para cuatro."

Se reportó también que el profeta (saws) había dicho que aquél que sirva las bebidas debe ser la última persona en beber. (Timrizi)

Además se narró que el profeta (saws) nunca criticó ninguna comida; si a él le gustaba lo comía y si le disgustaba lo dejaba.

Si una persona menciona el nombre de Allah (ejemplo: decir 'Bismillah' o 'Assalamo Alaikum') cuando entra a su hogar o come, Satán le dice a sus compañeros: "Vayámonos, no hay habitación para que ustedes pasen la noche en esta casa, ni comida." Si él entra a su casa sin mencionar a Allah, entonces Satán dice a sus compañeros: "Al menos ustedes se han asegurado tanto el alojamiento como la comida." (Muslim)

Nota del Editor: Recientemente los científicos en Francia descubrieron que comer con las manos es beneficioso ya que existen ciertas enzimas en nuestras yemas del dedo que facilitan la digestión. Estos elementos no están presentes cuando se una cubiertos.



Fuente: islamicbulletin

jueves, 21 de mayo de 2015

Hungry Planet: ¿Qué come el mundo?

Peter Menzel y Faith D'Aluisio viajaron por el mundo documentando el más básico de los comportamientos humanos - lo que comemos. Su proyecto, "Hungry Planet," representa todo lo que una familia promedio consume a lo largo de una semana y lo que cuesta - presentado en detalle. Sus resultados serán exhibidos por el Centro Nobel de la Paz para dar a los espectadores una mirada en las cocinas de Noruega a Kuwait, y para aumentar conciencia sobre cómo los entornos y culturas influyen en el costo y las calorías de comidas del mundo.

Alemania

Alemania: La Familia Sturm de Hamburgo. Gastos de Alimentos para una semana: € 253.29 ($ 325.81 USD). Alimentos favoritos: ensaladas, camarones, verduras con mantequilla, arroz dulce con canela y azúcar, pasta.

Noruega

Noruega: El Ottersland Dahl Familia de Gjettum. Gasto en alimentos para una semana: 2.211,97 coronas noruegas; $ 379.41 USD. Alimentos favoritos: pan fresco al horno con mantequilla y azúcar, panqueques, sopa de tomate con macarrones con leche fría, yogur

Japón

Japón: La familia Ukita de Kodaira City. Gasto en alimentos para una semana: 37.699 yenes o $ 317.25. Alimentos favoritos: sashimi, frutas, pasteles, papas fritas.

Italia

Italia: La familia Manzo de Sicilia. Gasto en alimentos para una semana: 214,36 euros o 260,11 dólares. Alimentos favoritos: pescados, pastas con ragú, perros calientes, palitos de pescado congelados.

Chad

Chad: La familia Aboubakar de Breidjing Camp. Gasto en alimentos para una semana: 685 francos CFA o $ 1.23. Alimentos favoritos: sopa con carne de oveja fresco.

Kuwait

Kuwait: La familia Al Haggan de Kuwait City. Gasto en alimentos para una semana: 63,63 dinares o $ 221.45. Receta familiar: biryani de pollo con arroz basmati.

Estados Unidos

Estados Unidos: La familia Revis de Carolina del Norte. Gasto en alimentos para una semana: $ 341.98. Comidas favoritas: espaguetis, patatas, pollo sésamo.

México

México: La familia Casales de Cuernavaca. Gasto en alimentos para una semana: 1,862.78 pesos mexicanos o $ 189.09. Alimentos favoritos: pizza, cangrejo, pasta, pollo.

China

China: La familia Dong de Pekín. Gasto en alimentos para una semana: 1,233.76 Yuan o $ 155.06. Alimentos favoritos: cerdo rallado frito con salsa agridulce.

Polonia

Polonia: La familia Sobczynscy de Konstancin-Jeziorna. Gasto en alimentos para una semana: 582,48 zlotys o $ 151.27. Receta familiar: nudillos de cerdo con las zanahorias, el apio y nabos.

Ecuador

Ecuador: La familia Ayme de Tingo. Gasto en alimentos para una semana: $ 31.55. Receta familiar: Sopa de patata con col.

Estados Unidos II

Estados Unidos: La familia Caven de California. Gasto en alimentos para una semana: $ 159.18. Alimentos favoritos: estofado de carne, baya yogur helado, sopa de pescado, helados.

Mongolia

Mongolia: La familia Batsuuri de Ulán Bator. Gasto en alimentos para una semana: 41,985.85 togrogs o $ 40.02. Receta familiar: albóndigas de cordero.

Gran Bretaña

Gran Bretaña: La familia Bainton de Cllingbourne Ducis. Gasto en alimentos para una semana: 155,54 Libras esterlinas o $ 253.15. Alimentos favoritos: aguacate, mayonesa sándwich, cóctel de gambas, chocolate fudge cake con crema

Bután

Bután: La familia Namgay de Shingkhey Village. Gasto en alimentos para una semana: 224,93 ngultrum o $ 5.03. Receta de familia: Seta, queso y carne de cerdo.

Australia

Australia: Los Browns de River View - los gastos de Alimentos durante una semana: 481,14 dólares australianos o EE.UU. $ 376,45. Receta Familia: Quandong de Marge Brown (un melocotón australiano) Pie, yogurt.

Guatemala

Guatemala: La Mendoza de Todos Santos - los gastos de Alimentos para una semana: 573 quetzales o $ 75.70. Receta familiar: Turquía Stew y sopa de ovejas de Susana Pérez Matias.

Luxemburgo

Luxemburgo: La Kuttan-Kasses de Erpeldange - los gastos de Alimentos para una semana: 347,64 euros o 465,84 dólares. Los alimentos favoritos: pizza de camarones, pollo en salsa de vino, kebabs turcos.

India

India: Los Patkars de Ujjain - gastos de Alimentos para una semana: 1,636.25 rupias o $ 39.27. Receta Familia: Poha de Sangeeta Patkar (copos de arroz).

Mali

Malí: El Natomos de Kouakourou - los gastos de Alimentos para una semana: 17.670 francos o $ 26.39. Receta Familia: Plato Natomo familia Rice.

Canadá

Canadá: Los Melansons de Iqaluit, Territorio Nunavut - los gastos de Alimentos durante una semana: US $ 345. Los alimentos favoritos: narval, oso polar, queso relleno extra de masa de la pizza, la sandía.

Francia

Francia: El Le Moines de Montreuil - los gastos de Alimentos para una semana: € 315.17 o $ 419.95. Los alimentos favoritos: Albaricoque Tartas de Delphine Le Moine, pasta carbonara, la comida tailandesa.

Groenlandia

Groenlandia: Los Madsens de Cap Esperanza - los gastos de Alimentos para una semana: 1,928.80 corona danesa o $ 277.12. Los alimentos favoritos: oso polar, piel narval, guisado sello.

Turquia

Turquía: Los Celiks de Estambul - gastos de Alimentos para una semana: 198.48 Nuevos liras turcas o $ 145.88. Favorite Foods: Puffed Pasteles de Melahat.



Fuente: time

Enfermedad celíaca y su cobertura por parte del Régimen Nacional de Obras Sociales

Desde el Departamento Técnico Legal Laboral de Arizmendi, Carlos de Celis explicó qué establece la Ley 26.588 respecto a la atención médica, a investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, diagnóstico y tratamiento de este padecimiento.
La Ley 26.588 declara de interés nacional la atención médica, la investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celíaca, su difusión y el acceso a los alimentos libres de gluten, teniendo en cuenta que dicha patología implica una condición permanente de intolerancia al gluten y se manifiesta como una enteropatía mediada por mecanismos inmunológicos.
Desde el departamento Técnico Legal Laboral de Arizmendi, explican que dicha norma establece que "las obras sociales, las entidades de medicina prepaga y las entidades que brinden servicios médicos asistenciales a sus afiliados independientemente de la figura jurídica que posean, deben brindar cobertura asistencial a las personas con celiaquía, que comprende la detección, el diagnóstico, el seguimiento y el tratamiento de la misma, incluyendo las harinas y premezclas libres de gluten, cuya cobertura determinará la autoridad de aplicación".

La reglamentación del decreto 528 (Anexo I, artículo 9) obliga a las entidades aludidas a brindar una cobertura a sus afiliados del 70% de la diferencia del costo de harinas y premezclas libres de gluten respecto de aquellas que poseen gluten. Este decreto agrega que el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) - dependiente de la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT)- establecerá las cantidades de harinas y premezclas que deben consumir las personas celíacas en base a criterios nutricionales, las que deberán ser cubiertas mensualmente.

En este sentido, el Instituto Nacional de Alimentos indicó, en un estudio avalado por la Sociedad Argentina de Nutrición, el consumo recomendado, por día y por persona, de harinas libres de gluten y de premezclas para elaborar alimentos libres de gluten, en base a un plan de alimentación diario en el que se eliminaron totalmente el consumo de trigo, avena, cebada, centeno, sus derivados (TACC) y alimentos que pudieran estar adicionados de sus harinas.

A los fines de establecer los costos mensuales a cubrir por todas las entidades alcanzadas por la mencionada normativa, el Ministerio de Salud de la Nación elaboró un informe con una estimación de los costos adicionales que deben afrontar las personas con enfermedad celíaca, debido a que se enfrentan a alimentos con precios más elevados. Para ello se consideraron los precios de las harinas y premezclas comunes y libres de gluten, y se utilizaron a su vez precios de productos elaborados.

Concluyen desde Arizmendi, que a resultas de este informe, surge el valor que deberá ser cubierto mensualmente por las Obras sociales y medicinas prepagas a sus afiliados con diagnóstico de celiaquía que asciende a un total de mensual de pesos doscientos quince ($215), el que deberá ser actualizado periódicamente.

En febrero 2011 además la Resolución 102-11 del Ministerio de Salud, aprobó la incorporación al Programa Médico Obligatorio la pesquisa a través del marcador sérico IgA Anticuerpos anti transglutaminasa tisular humana (a-tTG-IgA) para la detección de la enfermedad celíaca e incorporó al mismo Programa la biopsia del duodeno proximal para el diagnóstico de la enfermedad celíaca.


Fuente:iprofesional

Un restaurante fusionará tecnología, arte y gastronomía con realidad aumentada

Las Samsung Gear VR se incorporará a una mesa de doce comensales, quienes experimentarán una percepción aumentada de los platos que les sirvan.
 El restaurante "Sublimotion" del chef español Paco Roncero fusionará tecnología, arte y gastronomía, donde los comensales podrán probar una experiencia "única" con ayuda de unas gafas de realidad aumentada.
El 1 de junio comenzará la segunda temporada de "Sublimotion" en el Hard Rock Hotel Ibiza, que presenta como novedad las gafas 'wearable' de realidad virtual Samsung Gear VR.
El concepto de "Sublimotion" -nacido en 2012 en el taller de investigación de Paco Roncero- se presenta como una experiencia "única".
"Esto no es un restaurante al uso y no creo que los restaurantes sean así en veinte años, por lo que proponemos un espacio donde podamos desarrollar nuestra creatividad mientras el público disfruta con las gafas", declaró Romero a la agencia Efe.
"Sublimotion" abrió sus puertas por primera vez el año pasado en Ibiza donde fusionó la gastronomía y la tecnología, consiguiendo el galardón a la Mejor Innovación F&B en los "Worldwide Hospitality Awards 2014".
Es una "cápsula" tecnológica de siete metros de altura y 350 metros cuadrados de superficie, de los que setenta son diáfanos.
La tecnología de realidad virtual de Samsung Gear VR se incorpora a una mesa de doce comensales, quienes experimentarán durante tres horas una percepción aumentada de los platos mientras se desarrolla el espectáculo de la actriz Mapi Galán.
"Este proyecto aúna la experiencia gastronómica con imaginación y tecnología, por lo que será una aventura", ha explicado Galán durante la presentación.
El chef, que cuenta con dos Estrellas Michelin, aseguró que la innovación tecnológica no significa que el producto "pierda calidad", al tiempo que facilita su elaboración.
Ha adelantado que en la nueva temporada habrá innovaciones como la simulación de un parque de atracciones, pero no ha desvelado detalles acerca del menú.
Además, próximamente se podrá acceder a la aplicación Oculus Store para Samsung Gear VR que permitirá a los usuarios conocer el restaurante en 360 grados.



Fuente:iprofesional

Ahora se puede comprar masa para hacer chipa a través de internet

El e-commerce llegó al tradicional producto misionero. Emprendedores locales ofrecen a través de las redes sociales, el kilo de masa para hornear a 70 pesos.


Mientras la chipa continúa ganando adeptos en los paladares del país, su comercialización incorpora nuevos agentes. A la tradicional venta en panaderías o el folclore de los chiperos, conocidos y valorados en la tierra colorada; ahora se suma la venta online.
Se trata de emprendedores posadeños que optaron por ofrecer masa para preparar chipa a través de las redes sociales. Tal es el caso de la página de Facebook "Chipitas la misionerita" que ofrece el kilo de masa para hornear a la módica suma de 70 pesos.

La oferta, que incluye el envío a domicilio; contempla incluso las variedades del kilo de masa para hacer chipitas rellenas con muzzarella a 80 pesos; y la denominada mestiza, que combina almidón y harina de maíz, a 75 pesos. "Comencé hace tres años y medio porque necesitaba un ingreso pero también debía quedarme en casa criando a mis hijos. Siempre hacía chipa dentro de la familia y unas vacaciones hablando con mi marido le propuse. Primero desconfió pero una Semana Santa armamos la página de Facebook y comenzaron los pedidos", relató Lilian Nether, la cocinera.

En esa misma línea agregó: "Tengo clientes desde que empecé. No cambio la calidad de los productos aunque los precios suban, entonces tenemos clientes fijos. Y mi marido es el que hace las entregas a domicilio", indicó destacando que se trata de un emprendimiento familiar que ahora también incorporó los pedidos por WhastApp.

Alejandro Batalla, vecino de Posadas y ávido consumidor del manjar local, destacó los beneficios de comprar chipa por internet. "Compré a varios vendedores. Incluso había uno que me llevaba la masa a mi casa. No había que agregarle nada. Estaba lista para meterla al horno".

Entre las ventajas que reporta comprar la masa para chipa a través de la web, Batalla precisó que además del precio, en algunos casos, el servicio incluye el delivery. "Estás en tu casa, querés comer chipa pero no tenés ganas de amasar ni salir a comprar. La pedís por internet y te la llevan a tu casa. Yo compré varias veces y sale riquísima".

Mientras internet continúa mostrando sus posibilidades al mundo, los misioneros incorporan las nuevas tecnologías para seguir revalidando la tradición en música, películas, libros y ahora también sabores regionales.




miércoles, 20 de mayo de 2015

Foodography, el arte de la perfecta captura de imágenes de alimentos usando un Smartphone

La bodega israelí Carmel Winery, junto con el Restaurante Catit, ha creado la experiencia Foodography, el arte de la perfecta captura de imágenes de alimentos usando un Smartphone, con la que se puede disfrutar de una buena comida y un taller de fotografía de alimentos para subirlas a Instagram. Para ello se han diseñado dos platos especiales para colocar el teléfono móvil.


Carmel Winery es el nombre de la bodega más grande de Israel, con una cuota de mercado local de casi el 50%. Además es el primer y más antiguo exportador de vino, brandy y zumo de uva del país, y el mayor productor de vino kosher en el mundo. Pero no es de su trabajo en los viñedos o en la bodega de lo que queremos hablar, sino de un nuevo proyecto que han puesto en marcha contando con la colaboración el Restaurante Catit del chef Meir Adoni de Tel Aviv, se llama Foodography, y se define como el arte de la perfecta captura de imágenes de alimentos usando un Smartphone.

Este proyecto surge con el auge del uso de las redes sociales, como Instagram, para compartir las fotografías de los platos que se comen en los restaurantes. En muchas ocasiones las fotos no hacen justicia al trabajo que hay detrás, por eso cada vez es más habitual encontrar tutoriales e incluso talleres en los que enseñan cómo hacer buenas fotografías con el teléfono móvil.

En otras ocasiones hemos hablado y compartido noticias sobre la opinión de los cocineros y hosteleros en relación a los comensales que hacen fotos a los platos antes de comerlos para compartirlas en las redes sociales, ya sabéis que hay opiniones para todo. Hubo un tiempo en el que algunos cocineros prohibían hacer fotos a sus platos, pero vieron que era un error, las redes sociales son un medio de promoción gratuito que hay que explotar, por eso ha habido iniciativas como esta.

Foodography va más allá, se trata de una experiencia gastronómica especialmente creada para que sea compartida en Instagram, parece ser que está en marcha desde el pasado mes de febrero y de momento está programada hasta el próximo mes de junio, pero es posible que el concepto salga de Israel para que pueda disfrutarse en otros restaurantes y en otros países.



Según leemos aquí, disfrutar de la experiencia Foodography cuesta 155 dólares por hora, y parece haber sido un rotundo éxito. Por un lado se prueba un menú especial del reconocido chef de Catit a la vez que se recibe formación sobre fotografía de alimentos por un fotógrafo profesional, con lo que se pueden ir subiendo buenas fotos a Instagram. Y lo que se destaca también en esta acción es el diseño de dos platos ideados para colocar el Smartphone y fotografiarlos cómodamente, podéis verlos en las fotos, han sido creados por el ceramista Adi Nissani.

El primer ‘plato Instagram’ se llama Limbo, es un plato que tiene el fondo de fotografía y una ranura para colocar el teléfono. El segundo plato Instagram se llama 360, la razón es que el plato se posa sobre una plataforma en la que puede girar 360º, además también cuenta con un soporte para el teléfono móvil, de forma que el comensal tiene las manos libres para grabar un vídeo para Instagram girando el plato.







Fuente: gastronomiaycia