21 familias encaminan una exitosa fábrica de almidón en Caazapá

Lograron incrementar hasta en un 100 % la productividad de sus fincas, construyeron una fábrica de almidón y una chipería, y además avanzan en el proceso de comercialización de sus productos. Para los socios y socias del Comité Almidonero Santa María, los secretos de la sostenibilidad son el trabajo constante y una combinación entre organización  comunitaria, honestidad y asistencia técnica. Ellos se consolidan como referentes que nos muestran...

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Cómo dar un toque especial a la mantequilla, por Heston Blumenthal

El prestigioso chef inglés, al frente restaurantes tan celebrados como 'The Fat Duck' o 'Dinner by Heston Blumenthal' nos da algunas pistas, dulces y saladas, para hacer de una mantequilla tradicional una sabrosa guarnición o, por ejemplo, un original aperitivo. Las llamadas ‘mantequillas compuestas’, son aquellas a las que añadimos distintos productos (quesos, hierbas aromáticas, especias, pescados…) y a las que podemos dar diferentes usos: pueden...

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El café más caro del mundo

Se llama kopi luwak y proviene del excremento de unos animales que existen solo en Indonesia. una taza puede costar US$ 60 y, en la Argentina, los cien gramos, $1.000 Por Cintia Kemelmajer  Es probable que la leyenda de que la mierda trae suerte haya nacido exactamente en este punto del mapa. Es decir, en Indonesia. Vayamos, ya que de eso trata esta nota, al grano: hacia el año 1602, cuando sus islas estaban bajo dominación holandesa, los...

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Cocina con humor

Coty Nosiglia, la conductora de televisión mejor conocida como “Boluda Total”, lanzó su nuevo libro "Cocina Boluda". ¡No te pierdas este maridaje perfecto entre la comida y el humor! Por más que su nombre no resuene entre los grandes chefs del país, Coty cuenta con una amplia experiencia en el rubro de la gastronomía. Como gran amante de la cocina, fue incursionando de distintas maneras en el rubro hasta hoy en día, que se encuentra cocinando hace...

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Cómo pasteurizar los huevos

Pasteurizar los huevos en casa es sencillo y para ello debemos contar con un termómetro de cocina, ya que la temperatura es fundamental para estar seguros de que la pasteurización se ha realizado de modo correcto. Podemos pasteurizar las yemas, las claras o los huevos enteros. Veremos dos métodos, uno que se realiza con almíbar, por lo que es aconsejable para recetas dulces, y otro a baño María, perfecto para las recetas saladas. Pasteurizar...

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Pecados mortales de la etiqueta japonesa

Las reglas y costumbres en la cultura japonesa son muy importantes y hacer caso omiso es un acto de ofensa.  Es muy fácil ser impropio o de mal educado cuando un país oriental está tan lleno de tradición y formalidad. En una cena o simplemente en una reunión es muy fácil ofender sin percatarse de lo ocurrido. Por eso hay ciertas normas y formalidades en las que se debe tener en cuenta para no ofender como invitado. Quitarse los zapatos Antes...

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Imprimir una imagen 3D perfecta en tu café latte en segundos

El fabricante de Ripple permite a las marcas, incluyendo aerolínea Lufthansa, servir mensajes altamente personalizados a sus clientes con cada sorbo.  Una nueva pieza de tecnología permite que cualquier barista imprima en 3D obras de arte sobre el café latte. El fabricante de la de la máquina combina la mecánica de una impresora 3D con tecnología de inyección de tinta para una experiencia de arte de bricolaje. El propietario puede imprimir...

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Envoltorios de alimentos comestibles y sostenibles para el medio ambiente

 El doble carácter que tiene la alimentación, pues es necesidad y elemento cultural, hace que sea uno de los campos donde vemos más propuestas creativas. Cada vez más nos encontramos con propuestas que combinan el diseño y la tecnología con los diferentes sabores, y últimamente además hay una tendencia por lanzar ideas que, a parte de apetitosas, respeten el medio ambiente. Es lo que ocurre con WikiCell, un proyecto de envoltorios de alimentos...

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Como almacenar o guardar el pan

Como almacenar o guardar el pan correctamente para evitar que tenga un envejecimiento prematuro es una de las cuestiones que más nos planteamos los que llevamos la cocina de nuestras casas. Es un fastidio llegar por la noche, y ver que el pan que compraste por la mañana está reblandecido o incluso seco por algunas zonas. A través de unos breves consejos espero que podamos disfrutar del pan durante más tiempo. ¿Pero cómo se envejece el pan? El envejecimiento...

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Los quesos españoles

La riqueza de los quesos españoles está claramente demostrada por las trece marcas de queso que gozan de denominación de origen, que preservan los procesos artesanales de elaboración y la calidad del producto, y que dan cuenta de las distintas regiones queseras del país: Norte o Verde, Mediterránea-levantina, Interior mesetaria e Insular. Esas regiones ofrecen los quesos más variados: desde los frescos a los madurados; desde los de coagulación...

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El caviar más caro del mundo

De las tres variedades de esturión, el caviar más caro del mundo proviene del beluga y es conocido como Almas Caviar. Sus huevas son doradas, casi platinadas, de hecho, mientras más claro sea el caviar más caro será. Uno de cada 6.000 esturiones lleva huevas albinas, por esto, son los más buscados. El caviar en cuestión —que puede vivir más de 100 años— proviene de Irán, del Mar Caspio, y es distribuido por la exclusiva tienda Caviar House &...

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