Productores misioneros sufren la importación de fécula de mandioca

El almidón que actualmente ingresa a la provincia desde Paraguay y Tailandia a bajo costo dificulta la competitividad de unos 5 mil colonos que tomaron créditos para plantar el cultivo tradicional de Misiones que ahora no pueden vender. "Sinceramente, si uno friamente lo mira, parece que quieren que dejemos la actividad", reflexionó Raúl Limberger, titular de la Cooperativa Agrícola e Industrial San Alberto Magno L.T.D.A. Posadas. - La gran cantidad...

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La pizza napolitana quiere ser patrimonio mundial

Ha sido postulada a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, cuya selección comienza hoy la Unesco y anunciará en 2016. Buscan un millón de firmas para respaldar la candidatura. Roma.- Para llevarse a la boca una pizza napolitana primero hay que cocinarla y esto requiere seguir unos pasos que sus artesanos más apasionados han elevado a la categoría de arte y que podrían llegar a ser parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El...

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La chipa, el principal soporte de la vigilia de la Semana Santa

La chipa hecho con almidón de mandioca y queso, cobra una dimensión especial en Semana Santa, cuando se convierte en el principal soporte de la vigilia católica del Viernes Santo y se elabora siguiendo las viejas recetas familiares. Pese a que su producción es ya toda una industria nacional, es durante ese festejo religioso cuando la chipa vuelve a recuperar su ancestral simbolismo y pasa a cocerse en el "tatakua", literalmente "agujero de fuego"...

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Conozca los secretos para hacer una chipa a lo yma, más rica y duradera

En otra época, la gente no escatimaba ingredientes a la hora de preparar esta típica comida de Semana Santa. Aquí, trucos para hacer una sabrosa chipa que se mantenga blandita después de los días santos. La  chipa a lo yma  –o como se hacía antes–  no se endurecía tan rápidamente y podía llegar  incluso blandita hasta el lunes posterior a la Semana Santa. "Hoy en día la queja generalizada es 'mi chipa está dura, es incomible'",...

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Eusebio Ayala invita a un viaje a los orígenes del chipá

Chipá rape (El camino del chipá) es la actividad cultural y turística que se realizará el Jueves Santo en Eusebio Ayala, Barrero Grande. Será un tour gastronómico por las principales fábricas del pan paraguayo, un clásico de la Semana Santa, con música, danza y relatos históricos. La actividad, promovida por la organización cultural El Chipá Literario, iniciará a las 8 de la mañana frente a la sede de la agrupación, junto a la plaza Independencia...

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En República de la Chipa amasan sin descanso para surtir en días santos

En Barrero, Eusebio Ayala, los chiperos copan la ruta 2 ofreciendo el tradicional manjar de almidón, el favorito en la Semana Santa. Uno de los más antiguos hacedores cuenta el proceso de elaboración. Huevo, queso, grasa de chancho, leche, anís y almidón. Seis ingredientes que, al nombrarlos por separado, muchos no le verán el sentido. Sin embargo, son los productos que desde hace 56 años viene utilizando don Juan Ramón Ayala para la cocción de...

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Santa Semana

La Semana Santa de nuestra infancia debió ser realmente Santa. Nuestros abuelos nos ordenaban a encarcelar las travesuras cuanto menos desde el Viernes de Dolores hasta el Sábado de Gloria. Tal vez nunca lo conseguían, pero al menos lo intentaban. Y eso que desde el Miércoles de Ceniza ya querían que guardásemos compostura total. Las más de las veces terminaban cediendo con un plagueo, que por cierto también les estaba prohibido por ser días santos. Durante...

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Empresa liderada por internas debe preparar mil chipas para días santos

Tortas temáticas, bocaditos, menú especial para eventos y ahora, por Semana Santa, chipa. Mil en total. La entrega es por delivery y el punto de partida es el penal de mujeres Casa del Buen Pastor. Instalada en un pequeño salón, la interna Elba Flores lidera una mini empresa de catering que emplea a otras internas y cuenta con la ayuda de sus hijas para promocionar sus productos. La empresa de Elba tiene cuatro años y ella lleva tres años en prisión....

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